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“蓝光”紫薯 您敢吃吗?记者调查揭开真相

更新时间:2020-05-13 02:10:01

  张女士29日买了一些紫薯,可煮好之后她犯了难,这一锅紫薯能吃吗?

  这张照片里的紫薯就是市民张女士昨天用水煮的,可以看到开口的部位,居然变成了蓝绿色,而且还发着光的感觉。

  张女士说,自己是用自来水直接煮没剥皮的紫薯,结果表皮绽开,接触到水的部分就变成了这个颜色,吓得张女士当时就没敢吃。呈现这么诡异颜色的紫薯难道是用药水染的?还是说变质了?

  专家表示,紫薯的花青素遇到酸就会变红,遇到碱就会变蓝,遇到中性的水就是紫色的。这是真的吗?

  看苏州记者用紫薯干进行测试,分别把它们放入弱酸性的碳酸水,纯净的矿泉水,和之前张女士用来煮紫薯的自来水。

  十分钟后,果然,每个碗里水的颜色都开始有所区别:泡了紫薯的碳酸水开始偏紫红色,矿泉水则呈现淡紫色,碱性的自来水泡出来的则是偏蓝色,颜色对比,十分明显。

  专家表示,其他富含花青素的像紫甘蓝、紫米、黑枸杞等紫色的食物也会有类似的情况。要区别食物是否被染色,只要用刀切开,观察食物内外颜色是否一致即可。



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